Et sunt plantebasert kosthold er et kosthold sentrert rundt ubearbeidet plantebasert mat. Et plantebasert kosthold er det eneste kostholdet som kan reversere hjerte- og karsykdommer i de fleste pasientene. Husk at hjerte- og karsykdommer er nummer 1 dødsårsak i Norge.

Og jeg leste denne boka og livet var aldri det samme som før. Mange ganger har jeg sagt til meg selv og til min samboer at denne boka kanskje har reddet livet mitt med tanke på å ikke å få livstruende sykdommer men jeg endte opp med å ikke kunne jobbe som storfe-dyrlege lenger. Det man vet, kan man ikke u-vite. Det er sant det. 

Som nesten alle nederlandske barn i den tiden spiste jeg et typisk nederlandsk kosthold: kornprodukter, grønnsaker, frukt, meieriprodukter, kjøtt, fisk og ris. En vanlig nederlandsk middag besto av: potet, grønnsaker og et stort stykke kjøtt. Til frokost var det alltid et obligatorisk glass melk og ost var favoritten når det gjald pålegg.